- السلمون: فوائد وكيفية اختيار السالمونيد هي عائلة كاملة من الأسماك ، وهي الأنواع الأكثر شهرة: السلمون...
- كيفية اختيار سمك السلمون
السلمون: فوائد وكيفية اختيار
السالمونيد هي عائلة كاملة من الأسماك ، وهي الأنواع الأكثر شهرة: السلمون ، السلمون الوردي ، سمك السلمون المرقط ، شار ، سمك السلمون sockeye ، سمك السلمون الصباغ وغيرها. يحتوي لحم السلمون على الكثير من الدهون ، ولكن في الغالب الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على مستويات الدهون في الدم. سمك السلمون غني بالبوتاسيوم والفوسفور ، كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والكلور والحديد والزنك والكروم والفلور والموليبدينوم والنيكل وفيتامين B1 و B2 و C و E و PP و A.
اقرأ أيضا: لفة من lavash مع سمك السلمون والأفوكادو
يحمي زيت السمك بشكل أساسي الشرايين ، "ترقق الدم" تمامًا مثل الأسبرين ، وبالتالي يمنع تكوين جلطات دموية ، مما قد يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية.
هذا الدهون تقلل أيضًا من ضغط الدم ومستويات الدم من الدهون الثلاثية ، والتي من المحتمل أن تكون خطرة في الدهون ، تزيد من مستوى الكوليسترول "الجيد" ، وينظم ضربات القلب ، وتجعل الشرايين القديمة أكثر مرونة وتساعد على منع عمليات الالتهابات التي تسبب التهاب المفاصل والسرطان والصدفية والسكري والعامة اضطراب الخلايا.
أظهرت الأبحاث أن أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي توجد بكميات كبيرة في السلمون ، يمكن أن تؤثر على الشيخوخة البيولوجية للإنسان. هذه المواد تمنع تقصير الأجزاء النهائية من الكروموسومات ، التيلوميرات ، وبالتالي إبطاء الشيخوخة.
الأحماض الدهنية لها تأثير إيجابي على خلايا الدماغ ، حيث تساعد على منع تطور مشاكل الذاكرة والانتباه الناجمة عن العمر أو المرض.
الأكثر فائدة - سمك السلمون المحيط الهادئ
يحتوي السلمون البري في المحيط الهادئ ، الذي يتغذى على الطحالب Pluvialis Haematoccous pluvialis ، على كمية كبيرة من الأستازانتين ، وهي مادة تشبه الكارتين بعدد من خصائصه. بالمناسبة ، هو أستازانتين الذي يعطي لحم السمك صبغة حمراء زاهية. بالنسبة إلى سمك السلمون الذي يزرع في المزارع ، يحتوي الأستازانتين على كميات صغيرة جدًا فيه بسبب التغذية الخاصة للأسماك ، مما يسهم في نموه المتسارع.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن السلمون المستزرع يمكن أن يحتوي على العديد من المركبات الكيميائية الخطرة مثل الزرنيخ والزئبق والديوكسين ، إلخ. هذه المواد سامة للجسم. مثل هذا السلمون غير مرغوب فيه للنساء الحوامل ، لأن السموم لا يمكن أن تخترق فقط دم الأم ، ولكن أيضا في دم الطفل. لذلك ، عند اختيار سمكة تحتاج أيضا إلى توخي الحذر.
كيفية اختيار سمك السلمون
يجب أن تكون أسماك السلمون الطازج قوية ومرنة ، مثل المطاط ، لمسة ، يجب أن تقع مباشرة على الطاولة ، وإذا قمت بنقل الأسماك إلى حافة الطاولة ، فلا يجب تعليق أي جزء من جثة السمكة. مثل الخبز الطازج ، عند النقر فوقه ، تتم استعادة شكله على الفور ، يجب أن تتحول السمكة إلى الحالة السابقة بعد الضغط.
إذا قمت برفع الخياشيم في الأسماك الطازجة ونظرت إلى الداخل ، يمكنك رؤية لون أحمر غامق. يجب أن يكون لحم السمك موحدًا باللون الوردي الشاحب أو الأبيض ، اعتمادًا على سلالة السمك. يجب أن يكون سطح جثة السمك لامعًا.
اقرأ أيضا: كيفية اختيار السمكة الحمراء الصحيحة
إذا لاحظت وجود خطأ ، فقم بتمييز النص المطلوب واضغط على Ctrl + Enter لإبلاغ الناشر بذلك.